En una capital gastronómica como es Barcelona, sería extraño que no se hubieran confabulado pasteleros, reposteros, heladeros y otros artesanos del azúcar para asegurarse de satisfacer a todos los glotones que pasen por aquí, desde humildes obradores de “toda la vida” a maestros pasteleros extranjeros afincados en la ciudad.
CHOCOLATE
En Barcelona, la tradición de tomar chocolate a la taza viene de antiguo y existen establecimientos casi míticos como las chocolaterías de C/Petritxol (Metro Catalunya L1/L3), esta pintoresca callejuela de 3 metros de ancho que comunica la Plaça del Pi con Portaferrissa (Metro Plaça Catalunya). Destacamos la Granja Dulcinea, en el número 2, que lleva sirviendo sus suizos (chocolate a la taza con nata montada acompañados con melindros) desde los años 40, igual que la Granja Pallaresa (nº11). Más moderna pero no menos deliciosa es Xocoa.
CROISSANTS
El mejor croissant de mantequilla de España en 2016 fue el de la Pastisseria Canal, en C/Córsega 662 (Metro Clot L1/L2 o Camp de l’Arpa L5). Junto a la Catedral de Santa María del Mar, en C/Caputxes 10 (metro Jaume I L4), podemos probar los deliciosos croissants de Nutella con avellana caramelizada o de nueces con mazapán de la pastelería Bubó.
MILHOJAS
El milhojas más famoso de Barcelona, relleno de crema catalana caramelizada, es el del Forn Vilamala, en C/Agullers 14 (metro Jaume I L4). Si os apetece añadirle el toque ácido de los frutos rojos, os podéis acercar a la Casa Vives, en Rambla de Catalunya 58 (Metro Passeig de Gràcia L3/L4/L2).
CATÀNIES
Las catànies son unas bolitas de pasta de almendra, avellana y leche con una almendra en el centro y recubiertas de cacao típicas de Vilafranca del Penedès. Las podéis degustar en cualquiera de las chocolaterías Farga.
BRAZO DE GITANO
Un favorito de la repostería catalana son los bracitos de bizcocho fino rellenos de crema, nata o trufa y cubiertos de yema caramelizada. Los encontrarás en cualquier pastelería, pero si andas cerca de Rambla de Poblenou 41 (Metro Llacuna L4), ves a Triomf, maestros pasteleros desde los años 50.
CARAMELOS ARTESANALES
Papabubble abrió su primera tienda en Barcelona para recuperar el oficio de los caramelos artesanales. Ahora tienen tiendas en todo el mundo pero todo empezó aquí, en el C/Ample 28 (Metro Drassanes L3), cerca del Puerto.
DONUTS
El pastelero norteamericano Richard Bies abrió La Donutería de Barcelona para elaborar auténticos donuts de su país, con sabores clásicos y otros más novedosos como el de té verde con jengibre. C/Parlament 20 (Metro Sant Antoni L2). Petros, el responsable de Lukumas, Torrent de l’Olla 169 (Metro Fontana L3 o Joanic L4) es de Salónica. Con agujero o rellenos, americanos o griegos. Tú eliges.
HORCHATAS, HELADOS Y TURRONES ARTESANOS
Cuando hablas de horchata en Barcelona dos auténticas instituciones vienen a la mente: Una es El Tio Che, en la Rambla de Poblenou 44 (Metro Poblenou L4). Sirve además gofres, helados, sorbetes y turrones. La otra es Sirvent, en C/Parlament 56 (Metro Sant Antoni L2 o Poble Sec L3), local familiar que lleva elaborando horchata, turrones y helados desde principios del siglo XX. También encontraremos deliciosos turrones en Pastelería Mas en C/Pi i Margall (Metro Alfons X L4); en Planelles Donat, tienda abierta en Portal de l’Àngel 25 (Metro Catalunya L2/L3) en 1927; en Casa Colomina, turroneros de origen alicantino en Portaferrissa 8 y Cucurulla 2 (Metro Jaume I L4) y La Campana, turroneros desde 1890, C/Princesa 36 (Metro Jaume I L4).
En la heladería Vioko, en Passeig Joan de Borbó 55 (Metro Barceloneta L4), tienes 50 sabores para elegir. En Delacrem, C/Enric Granados 15 (Metro Universitat) Massimo Pignata sólo usa 100% ingredientes naturales. Totalmente ecológica es Bodevici, en C/Torrijos 21, Metro Joanic L4). Una de las mejores italianas, Gelaaati di Marco, también ofrece canoli. C/Llibreteria, Metro Jaume I, L4). En la Rambla de Poblenou 24 (Metro Llacuna L4) nos espera Belgious, con 30 sabores elaborados con productos de gran calidad.
Sería un poco raro terminar un apunte sobre dulces en Barcelona y no mencionar a todo un maestro pastelero como Escribà y su local art noveau de la Rambla 83.
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